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| カフェ経営 開業について | 開業する人に人気のカフェ 飲食店を経営しようと思う人に人気なのが、カフェ。カフェは初期投資が小さく、比較的に容易に開業できると思われがちな飲食店の一つです。 また、カフェオーナーと言えば、経営者としてもイメージがよく、お洒落な感じがするのもあると思います。 現実的なカフェ経営 しかしながら、住んでる街を見てもカフェが増えていないの現実です。カフェを経営しようとする人は多くとも、実際にカフェをオープンするまでに取り付ける経営者はほとんどいません。 これは、カフェ経営が現実的に見ると、利益が上がらないということがわかるからです。 利益が上がるカフェ カフェ経営において、大型店舗以外で利益を上げようと思うと、ランチで客単価を上げて収益性を高めるしかありません。 このため、ランチを提供できるかが、カフェオーナーの力量になり、ここでまたハードルの低いはずのカフェ経営の難しさにぶつかってしまいます。 カフェはサブ的なもの？ 最近のカフェの傾向としては、ドッグカフェ、ケーキ店、パン屋などがカフェを併設しているケースをよく見かけます。また、一時期流行した中国茶などもそうですが、純然たるカフェをオープンするのはあまり無いようです。 純然たるカフェで儲けるには？ 最低１日５０人×３５０円をいけるか？これでは利益がでず、生活もできるかどうか？というレベルです。 もしくは、経営に行き詰るかもしれません。それ以上の集客が見込めれば、カフェで利益を上げることが可能になります。 |
